生産から販売までを冷凍技術とサービスで食卓に届ける、株式会社新鮮ネットワーク（本社：東京都中央区　代表：二宮大朗　＊プロトングループ　以下新鮮ネットワーク）（https://sn.proton-group.net/）は、彩りや味付け、ご飯の炊き加減にもこだわった冷凍グルメ「こだわり海鮮パエリア【＋大麦】」を、プロトングループの直営する冷凍食品専門店「プロトンダイニング」（奈良県奈良市大宮町6丁目3−10）や、八丁堀の冷凍グルメ専門ショップ「EveryMealMarket（EMM）」の店舗およびEMMのECサイト（https://emmtokyo.thebase.in/）で12月から販売開始。2024年1月から全国取引先店舗で順次販売を開始します。

香りよく老若男女に愛される本商品は、おひとりでの食事にはもちろん、大勢集まってのパーティの主食としても活躍します。

今後も、パエリアをはじめとした世界を代表する料理を、多様な食文化を冷凍食品化することにもチャレンジしていきます。

冷凍料理専門ブランド「プロトンダイニング」だからこそ味わえる、彩りや香り、そしてパエリアならではのお米の食感など、本格派の味わいをご賞味ください。

開発の背景：

クリスマスの時期に合わせ、鮮やかで赤や緑のクリスマスカラーを散らし、パーティにも用いれる豪華な一品を、という思いから具沢山パエリアが完成しました。

商品名にも記載した「こだわり」は以下の3点。

①日本人の味覚に合うよう、ガーリックシュリンプはオリジナルバーニャソースを使用

②具材に負けず一緒に食べてもおいしくなるよう、サフランライスは「海老の出汁」「貝類の出汁」「オリジナルサフラン水」で風味豊かに炊き上げ

③水分量のシビアな調整により実現した、パエリア独特のクリスピーなご飯の食感

商品紹介：

こだわり海鮮パエリア【＋大麦】（オープン価格）

https://emmtokyo.thebase.in/items/81542277

サフランライスの上に、ガーリックシュリンプや帆立、パプリカやしめじなど贅沢にトッピング。具材のメインは、大ぶりのガーリックシュリンプ。シェフオリジナルのバーニャソースが味の決め手で、パエリアごはんによりマリアージュするようにひと手間加え完成させました。ご飯はパエリア独特の食感を再現。海老や貝類の出汁と一緒に炊き、ご飯にも旨みをバッチリ注ぎ込んでいます。こだわり抜いた冷凍パエリア、具材とお米のおいしさに浸ってください。

プロトンダイニングとは：

「プロトンダイニング」（https://pd.proton-group.net/）は、フレンチレストランをベースとして、洋食レストランを2009年より展開している、冷凍料理の専門ブランドです。2009年設立の新しい冷凍食品カテゴリー「プロトン・フローズン・キュイジーヌ」（凍った良質安全な料理品）の企画・製造をプロトングループは手がけており、国内および海外への販売も行っています。

また、プロトン凍結品を活用したフレンチ・レストラン「プロトンダイニング」を2009年に開店させ、奈良県ビジネス大賞最優秀賞受賞も受賞しました。その後2019年に、いち早く冷凍食品専門店として運営をはじめました。

「ホームパーティーや記念日ご飯など、美味しい料理でお家時間を一層楽しんでいただきたい」をコンセプトに、本格オリジナル冷凍食品を提供しています。

プロトン凍結技術とは：

プロトングループの中核企業である、菱豊フリーズシステムズが特許を取得した、食品の細胞の破壊を防ぐ、次世代の業務用急速凍結機を使用した、均等磁束・電磁波・冷風をハイブリッドした高鮮度維持冷凍技術のこと。プロトン凍結技術を用いて、冷凍食品専門ブランド「プロトンダイニング」の冷凍グルメを製造しています。

新鮮ネットワークとは：

プロトン凍結技術（特許取得済）を軸とした、食材の冷凍加工や冷凍グルメのレシピ開発、産地連携による冷凍食品販路開拓支援、スーパーや有名デパートなどへの卸販売を行っています。

プロトングループとは：

食の有効活用と美味・安全な食品作りに取り組んでいる、プロトン凍結機の製造販売を行う株式会社菱豊フリーズシステムズを中心とした企業グループです。

グループ会社およびパートナー企業とともに、豊かな食生活を実現すると共に、優れた日本の食材・食品・モノづくりを世界に届けるインフラを構築します。