株式会社菱豊フリーズシステムズ

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DEFROSTER プロトン解凍機

優しくムラ無く食材を解凍するプロトン解凍機

「低温 蒸気」により、食品の芯まで急速に解凍。
蒸気が水となる時の凝縮潜熱を活用した解凍機です。
吹き出した蒸気は、-20℃から0℃付近の解凍物へ接して水滴となります。
その時、解凍品に539kcal/kgに近い熱量を与え、食材に適した湿度で速く解凍することにより、色飛びや風味飛びを防ぎます。
お刺身などの生もの、にぎり、お弁当も可能。
ドリップ減少による品質の改善やランニングコストの節約が見込めます。

解凍の様子

製品一覧

  • ふしぎなキノコ
    卓上式 ふしぎなキノコ卓上式
  • ふしぎなキノコ
    可動式 ふしぎなキノコ可動式
  • プロトン解凍機
    台車式 プロトン解凍機 台車式
ふしぎなキノコ卓上式

ふしぎなキノコ卓上式 特許取得品

使いやすい容量・形状にカスタムメイドできる卓上型モデル
低温 蒸気解凍で食材本来の味と色を復元

  • 低温 蒸気
  • 高復元
  • カスタムメイド
ユーティリティ:
電気:定格1.2kw 単相100V×1
給水:水道水15A
排水:熱湯排水あり 15A
ふしぎなキノコ可動式

ふしぎなキノコ可動式 特許取得品

大容量なのに可動式
低温 蒸気解凍で食材本来の味と色を復元

  • 低温 蒸気
  • 高復元
  • 大容量
  • 可動式
型番:
BFC-30型
本体寸法:
620W×850D×1770H
庫内容量:
白色網棚 (460×600)×10段×100P
ユーティリティ:
電気:定格2.2kW 単相100V×2回路
給水:Φ15.9 ホース接続金具またはG1/2止め
排水:G1/2バルブ止め
オプション:
給水タンク
プロトン解凍機 台車式

プロトン解凍機 台車式 特許取得品

解凍終了後は、自動で冷蔵運転に切り替わる冷蔵機能付き。
解凍品の衛生上、解凍時に表面温度のコントロールができるシステムがベスト。
解凍ムラの解消には、しっかりと風を循環させることが基本になります。
低温域で蒸気を噴霧することで相対湿度100%を維持し、解凍品の乾燥を防ぎます。
解凍品に最も適した解凍プログラムをご提案致します。

  • 低温 蒸気
  • 高復元
  • 大容量
  • 冷蔵機能
  • 解凍プログラム
  • セミオーダー
処理量:
バッチ式500kg/B、1000kg/B、1500kg/B~大容量
用途:
完全解凍、半解凍
畜産、水産の半製品、完成品まで可能

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