株式会社菱豊フリーズシステムズ

日本の美味しいを支える。

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豊かな食生活を実現し、優れた日本の食材・食品を世界に届け

株式会社菱豊フリーズシステムズでは、高鮮度維持冷凍(プロトン凍結)の技術で生活者のより豊かな食生活を実現すると共に、優れた日本の食材・食品を世界に届けるインフラを構築します。

FREEZER 【 凍結機 】

プロトン凍結機は均等磁束密度環境と電磁波発信環境、そして冷風をハイブリッドした画期的なフリーザー。
凍結時の氷核生成にはたらきかけて氷核を多数生成、小さな氷結晶を作り、結果として食品細胞の破壊を防ぐことでドリップを少なくします。

DEFROSTER 【 解凍機 】

「低温 蒸気」により食品の芯まで急速に解凍、ドリップを抑え、元の品質に復元できる解凍機。蒸気が水となる時の凝縮潜熱を活用。
吹き出した蒸気は、-20℃から0℃付近の解凍物へ接して水滴となります。
その時、解凍品に539kcal/kgに近い熱量を与え、これにより品質を落とさず、ランニングコストを低減させます。

NEWS お知らせ

ドリップ

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2017年12月12日 3時45分
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FOOD PRODUCTS 【 プロトンダイニング事業 】

プロトングループでは、プロトン凍結技術をはじめ、食品・食品加工業界を中心とした、お客様のさまざまなニーズに合った製品、冷凍保存の可能性を広げる製品をご用意しています。

SUCCESS STORIES 【 導入事例 】

従来では凍結に不向きとされる食材のなかでも、プロトン凍結では可能なものも。冷凍保存の可能性を広げます。

CONTACT

機器導入後の商品企画・販売もサポート。お気軽にお問い合わせください。

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