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プロトン工場導入サポート

岩手県大槌町/株式会社ナカショク様のご紹介

東北復興整備事業認定の株式会社ナカショク様のイカを主力とした
加工物のHACCP対応工場設備一式を弊社が請負いました。
現在イオングループへの出荷も順調、高鮮度維持のプロトン凍結機が地元水産物の高付加価値化を実現!

株式会社ナカショク 本社工場

竣 工: 平成24年7月
所在地: 岩手県上閉伊郡大槌町
概 要: 建築面積約210坪
延床面積約420坪、鉄骨造2階建て
事業内容: 魚介類の冷凍食品を製造及び販売
特 徴: HACCP対応工場
高鮮度維持凍結機プロトン凍結機導入
震災後、新築工場としては大槌町第1号

工事中のエピソード

  • 工期が3ヶ月しかなく、現場近くに仮設宿舎を建設し対応。
  • 建築コスト高騰の為、工場のみ建設。冷凍保管庫の建設が出来ず、コンテナ冷凍庫で対応。
  • 震災後周囲に居住者がいないため、 上水下水が整備されていない状態で着工。
  • 井戸を4本掘ったが塩分が混じり使えず。250m先の古井戸より確保。
  • 地盤沈下により海水水位が高く、浄化槽を半地下で設置。
  • 工事中も水・電気がない状態での着工となった。

HACCP対応工場」のご提案

原料入荷:解凍

  • 外壁からの虫侵入対策:高速シャッター
  • 水漏れ:塗床(色)、腰壁(サビ)
  • 湿気:換気対策

下処理工程

  • 生ゴミ発生搬出ルート、保管について
  • 床排水の系統、殺菌工程
  • 低温空調、作業者手元の照度確保

製造室

  • 調味、加熱。粉付け作業。
  • 床色区分、ボイル等の換気結露対策
  • 粉集塵対策、作業者手元の照度確保

下処理工程

  • 凍結品の温度管理:低温空調
  • 塗床仕上げ平滑、検品での照度確保
  • ダンボール等の埃対策、出荷前室の検討
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