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産地連携プロトン低温物流システム

お悩み解決のお手伝いをさせていただきます。

製造管理のエキスパート、弊社プランナーが業務改善モデルをご提案いたします。

プロトン・サプライコールドチェーン・アライアンス

製造フロー
コールドチェーン
01入荷 産地から入荷後の原材料の保管も大切です。乾燥や酸化を防ぐ冷蔵保管が必要です。
02洗浄・下処理 ノロウイルス、O-157食中毒対策は微生物対策です。安全性と環境性に優れた殺菌力を発揮するピュアスター水は、食品工場やレストラン、医療福祉施設の広い分野で活用されている体に優しい殺菌水です。流水、殺菌、すすぎの工程が必要です。
03加工・下処理 殺菌管理された包丁、まな板を使用しポーションカットします。それぞれの食材には特性が有り、ブランチングなど食材ごとの調理ノウハウが有り、温度・時間管理(TT管理)が重要です。
04凍 結 高鮮度維持急速冷凍機。生の食材や調理済の商品をプロトン凍結します。
05包 装 プロトン凍結後の商品を真空包装します。真空包装で商品の酸化や劣化を防ぎ、安定した商品つくりが可能となり、信頼性も増し拡販に繋がります。
06冷凍保管 真空包装後の商品を冷凍保管します。-20℃~-30℃帯での保管をお勧めします。弊社の提案する冷凍保管庫はデフロスト(霜取り)を最小限に抑えるシステムで大事な商品の品質劣化を防ぎます。
07出 荷 冷凍状態、包装状態の最終確認を行います。
08冷凍物流 従来の輸送は低温配送とはいえ、乗り継ぎ地点での常温管理やトラック内の保冷箱は不安定で商品の温度変化や溶解が起こりやすく品質の低下を招きます。冷凍機と超低温保冷材を搭載したプロトンコールドボックスは安定した低温流通を可能にします。
09冷凍保管(中継地) -20℃~-30℃帯での保管をお勧めします。弊社の提案する冷蔵保管庫、プレハブ冷凍庫はデフロスト(霜取り)を最小限に抑えるシステムで商品の品質劣化を防ぎます。
10冷凍物流 冷凍機と超低温保冷材を搭載したプロトンロールコールドボックスは安定した低温流通を可能にします。また、ユーザー様独自のサイズやカラーデザインも可能で通い箱としてもご使用いただけます。
11冷凍保管 -20℃~-30℃帯での保管をお勧めします。弊社の提案する冷蔵保管庫はデフロスト(霜取り)を最小限に抑えるシステムで大事な商品の品質劣化を防ぎます。また、上記のプロトンロールコールドボックスも冷凍保管庫としてご使用可能です。
12解 凍 低温蒸気による顕熱を利用した解凍機です。解凍時間の短縮、ドリップ流出を抑え歩留率をUP、均一で食材に優しい解凍が行えます。機種ラインナップも豊富で商品・食材ごとのサイズと規格をご提案致します。
プレハブ冷蔵庫
プレハブ冷凍庫
ピュアスター スチコンオーブン プロトン冷結機 真空包装機 4枚扉冷凍庫
冷凍ストッカー プロトンコンテナ プロトン解凍機 プレハブ冷凍庫 ピュアスター  
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