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導入事例のご紹介(おせち料理)

京料理:和食店様の声

こちらのおせち「七寸三段」「八寸三段」は、2006年度NBK大賞の「日本経済新聞社賞」を
受賞した、プロトン・フリーザーを使用し冷凍しています。

プロトン・フリーザーって何?
品質が凍る時の「氷の粒」を出来るだけ大きくしないようにし、素材をそのまま(冷凍劣化をおさえる)の状態で冷凍します。それにより素材の細胞破壊が軽減され、ドリップも少なくなり旨みが流れ出にくくなります。
つまり、「七寸三段」「八寸三段」は「生おせち」となんら遜色無く新鮮なままおいしくお召し上がりいただけるのです。

冷凍であれば1カ月程日持ちし、自然解凍でそのままおいしくお召し上がりいただけます。

家族や親せき集まる時に合わせて解凍すればよいので、
賞味期間の短い冷蔵のおせちのように、元旦にしか食べられないということもありません。

「見栄えのみで実際に食べるものがない」といった具材は使用しておりません。

上品な京風仕立ての「見ておいしい」「食べておいしい」おせちをお届けします。

奈良県:プロトンダイニングの無添加冷凍おせち料理

解凍後、限りなく生の状態に再現できます。又、通常の冷凍品に比べ高品質で、生造り品と遜色ありません。

【解凍方法】 冷蔵庫又は10℃以下の冷暗所にて12~16時間で解凍します。
【お召し上がり方】 解凍後、そのままお召し上がりください。
【賞味期限】 冷凍(-15℃以下) 30日・解凍後当日

 

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