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導入事例のご紹介(畜産加工)

大阪府 食肉流通業者様の声

チルド流通が主流の畜産業界ですが、こちらのクライアント様ではアイテムや部位によってプロトン凍結で商品を流通されています。ギフト品や進物用のスライス肉やステーキ肉は劣化や変色が早くリスクの高い商品ですが、プロトン凍結により従来の品質を保ち、安定した商品を御客様にお届けする事が可能となりました。また、商品のロスを抑えることができました。

兵庫県 猪肉専門店様の声

こちらのクライアント様は、以前アルコールブライン凍結を採用されていましたが、【解凍時ドリップが多い・ランニングコストが高い・真空包装後でないと凍結できないため商品開発が難しい】等の理由でプロトン凍結機を採用されました。
猪肉は猟期が決まっており1年を通した商品作りが難しいのですがプロトン凍結機導入により年間を通した安定した高品質の商品作りが可能となり、ランニングコストの削減にも成功しました。また不重要部位を使用した新商品の開発もされています。

兵庫県 食肉加工業様の声

鮮度にこだわるこちらのクライアント様にもプロトン凍結を採用され、ご自宅でも「生」と変わらない美味しさをご賞味いただけます。

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